El maíz ha sido por cientos de años un cultivo trascendental para la región centroamericana. Desde la época precolombina se considera el cultivo más importante para la región, dado que para los pueblos indígenas representaba una conexión con las deidades y era utilizado en la alimentación de las comunidades tradicionales. Actualmente, este cultivo sigue siendo utilizado en la preparación de varios platillos típicos, y se clasifica como uno de los alimentos más importante de la dieta diaria y de la canasta básica de las personas centroamericanas.