O milho tem sido há centenas de anos uma cultura transcendental para a região da América Central. Desde os tempos pré-colombianos, é considerado o cultivo mais importante para a região, já que para os povos indígenas representava uma ligação com as divindades e servia para alimentar as comunidades tradicionais. Atualmente, essa cultura ainda é utilizada na preparação de diversos pratos típicos, sendo classificada como um dos alimentos mais importantes na alimentação diária e na cesta básica dos centro-americanos.